Adagiata su un’alta rupe, Pons è una cittadella medievale tutta da scoprire. Non dimenticatevi di visitare al centro del paese il torrione risalente al XII secolo, ultima traccia dell’antica roccaforte. Tutt’intorno ad esso, sul pendio della collina si trovano piccoli vicoli carichi di storia, impreziositi da torrette, arcate e scalinate, ma anche da dimore signorili e da una cappella. Questi vicoli conducono alla città bassa; qui un tempo i pellegrini diretti al santuario di Santiago de Compostelasi fermavano all’Hôpital Neuf, fondato da Goffredo III di Pons nel 1160. Questo monumento, oggi chiamato Hôpital des Pèlerins (Ospedale dei pellegrini), nel 1998 è entrato a far parte del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO.