Per quel che riguarda i frutti di mare, gli intenditori raccomandano le moules de bouchot (una varietà di cozze) e le ostriche di Marennes-Oléron), senza dimenticare però pesci e crostacei. Altre delizie da non perdere sono la patata dell'isola di Ré, il burro di Surgères, i formaggi, le mojhettes (fagioli bianchi tipici) e le cagouilles, nome locale delle chiocciole. E per accompagnare i pasti, che ne direste di assaggiare i vini tipici della Charente o di assaporare un buon Pineauo un delizioso Cognac?